ANAV – Weiterbildung "Château Carton - Weine aus dem Bag-in-Box" (Bericht, Fotos und Präsentation)

«Château Carton» - was für ein sonderbarer, aber neugierig machender Titel

Gut dreissig Weinfreunde sind gespannt auf diesen Weiterbildungsabend. Wir treffen uns in im obersten Stock des Bistros «La Résidence» mit wunderbarer Aussicht.

Zum Apéro geniessen wir «Rich Secco» aus der Aludose, ein italienischer Perlwein, welcher auch an der Zürcher Street Parade ausgeschenkt wird. Einige von uns möchten dieses Getränk aber lieber im Glas verköstigen, denn ein Schluck aus der Dose ist ja bekanntlich nicht jedermanns Sache. Item: Der Berichtschreiberin mundet es auch aus der Dose erfreulich gut. Wieviel es reine Kopfsache ist, eine aussergewöhnliche Verpackung zu akzeptieren, sei dahingestellt.

Im Verlauf der Weiterbildung werden uns Weine in den verschiedensten Verpackungen präsentiert. Aus praktischen Gründen wurden alle Weine zuvor in Karaffen umgefüllt und daraus ausgeschenkt, was wohl zu einem neutraleren Urteil führt. Unser Präsident Cornel Oertle hat sich im Vorfeld schlau gemacht und präsentiert uns diverse Erklär-Videos über die Herstellung der Verpackungen, die Aufmerksamkeit der Teilnehmenden ist ihm sicher.

Die Qualität der Trauben und deren Verarbeitung sind entscheidend für die Güte des Weines. Doch liegt eine weitere Herausforderung darin, diese Qualität und den vollen Geschmack auf dem Weg zum Endverbraucher bestmöglich zu erhalten. Ein mitentscheidender Faktor hierfür ist die Wahl der Verpackung der Weine. In der Antike und im Mittelalter waren Weinschläuche, Amphoren oder Fässer das Mittel der Wahl für Weinlagerung und deren Transport. Später hat sich dann die Glasflasche als geeignete Verpackung etabliert. Noch heute werden die meisten Weine in dieser Form gehandelt. Doch drängen alternative Verpackungen auf den Markt. Alternativen zu Glas – Wein kommt jetzt aus:

Bag-in-Box (BiB, frei übersetzt: «Tüte im Karton»)
Auch als BiB bezeichnet, ist legitimer Nachfolger der historischen Weinschläuche. Dieses System wurde bereits in den 1950er Jahren in den USA entwickelt und fand vor allem in den englischsprachigen Ländern Verwendung. In den Beutel, der nach Befüllen in den Karton gelegt wird, ist ein Zapfhahn integriert. Das Angebot liegt in der Regel bei zwei bis fünf Litern und ist bei Feiern beliebt. Vorteil: Da durch den Umkarton qualitätsmindernder Lichteinfall verhindert wird und durch die Vakuumverpackung kaum weinschädlicher Sauerstoff eindringt, kann die Lagerung nach Anbruch problemlos über mehrere Wochen stattfinden.

Alu-Getränkedosen
Die Dose als Verpackung wurde zunächst verpönt, erfreut sich aber in den letzten Jahren, besonders bei jüngeren Leuten, zunehmender Beliebtheit. Puncto Qualität kann die Dose überzeugen, da sie den Wein vor Licht und Sauerstoff schützt. Die Lagerfähigkeit des Weines ist leider Mittelmass. Die Dosen sollten nicht länger als zwei Jahre gelagert werden.

Getränkekarton (z. B. Tetra Pak)
Diese Verpackung wäre eine gute Barriere für Sauerstoff und Licht und obwohl sie durch die optimale Recyclingfähigkeit überzeugen würde, findet sie vor allem im Bereich der Discounter für Weine von geringer Qualität Verwendung. Zudem ist der Schweiz die Recycling-Quote (noch) zu klein, es wird aktuell noch kaum recycliert.

Papierflaschen («Frugal Bottle»)
Wurde in Italien entwickelt. Sie wird aus 94 % rezykliertem Karton hergestellt. Eine lebensmittelgerechte Innenbeschichtung schützt den Wein und verhindert ein Durchweichen des Materials. Diese Flasche gilt als besonders nachhaltig und überzeugt durch ein sehr geringes Eigengewicht von 83 Gramm und sieht zudem noch sehr hübsch aus. Und grosser Vorteil: Sie kann individuell bedruckt werden.

Es ist eine äusserst lehrreiche und spannende Weiterbildung – unser Dank gilt unserem Präsidenten für die äusserst tolle Vorbereitung.

Was meint die Winzerin Marie-Thérèse Chappaz zur Qualität des Weines: «Nicht wir machen den Wein, sondern der Weinberg» – mein Kommentar dazu: Was macht dann wohl die Verpackung dazu aus???

Yvonne Birkner

In der Folge die Präsentation zum Thema, Fotos der Weiterbildung sowie die Liste und Fotos der degustierten Weine.

Präsentation des Themas "Château Carton - Weine aus dem Bag-in-Box".