VISITA ALLA FABBRICA DI BOTTI GAMBA SRL, CASTELL’ALFERO (AT) PIEMONTE
In una bella giornata autunnale, con una ventina di soci della nostra sezione Mendrisiotto, ci siamo recati con un pulmino in Piemonte; e più precisamente a Castell’Alfero per una interessante visita ad una delle maggiori ditte che si occupano della costruzione di botti.
Mastri bottai da 7 generazioni. Un’arte, quella della lavorazione del legno, che la famiglia Gamba si tramanda da secoli.
La signora Mariella Gamba ci ha accolti nella “fabbrica” di famiglia, ci ha spiegato e mostrato le varie lavorazioni del legno stagionato proveniente prevalentemente da diverse foreste francesi.
La fabbrica ha sempre lavorato ininterrottamente fin dalla sua fondazione, tanto che nel 1969, Eugenio Gamba riceve il riconoscimento per “attività ininterrotta”. Nel 1981 la ditta Gamba lancia introduzione delle barriques ed è stata la prima produttrice su tutto il territorio italiano e diede la spinta a vinificare vini sempre più di qualità.
Nell’ultimo anno Gamba ha prodotto 300 botti grandi e 9500 barriques, potendo vantare più di 1000 clienti attivi tra Italia ed estero.
Le ultime ricerche hanno portato a definire un protocollo di tostatura definito “a temperatura controllata”. Questo permette una maggiore e più omogenea penetrazione del calore del legno, evitando sgradevoli bruciature superficiali, al fine di ottenere cessioni più delicate e non prevaricanti sugli aromi primari del vino.
La superficie interna diventa con questo procedimento di un colore nocciola più omogeneo ed in grado di conferire maggiori profumi e sentori di frutta ai vini.
Diversi operai ci hanno mostrato il taglio delle doghe di quercia, il loro assemblaggio e le lavorazioni finali.
Canelli: patria e capitale dello spumante italiano
Finita l’interessantissima visita ci siamo trasferiti a Canelli e visitato le storiche cantine Coppo, una delle più antiche realtà vitivinicole d’Italia, che sono state dichiarate dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità, un riconoscimento prestigioso che riempie l’azienda d’orgoglio e che fa delle “Cattedrali Sotterranee” un tempio dedicato al vino.
Edificate con ogni probabilità a partire dal XVIII secolo come piccole cantine di conservazione, rimaneggiate ed ingrandite nel corso del 1800 e del 1900 fino alle ristrutturazioni e alle sistemazioni moderne, le storiche cantine Coppo si sviluppano sotto la collina di Canelli per un’estensione di oltre 5000 metri quadrati ed una profondità che, nel suo punto più basso, raggiunge i 40 metri.
La produzione dell’azienda s’incentra oggi per la maggior parte sulla Barbera, gli spumanti Metodo Classico, lo Chardonnay ed il Moscato d’Asti, che si può fregiare della dicitura “Canelli”, sottozona di recente creazione che sottolinea l’eccellenza dei Moscati prodotti in questa area.
Pranzo in Langa
Al termine della degustazione dei loro vini ci siamo trasferiti a Bubbio per il pranzo presso l’Agriturismo Tre Colline in Langa dalla nostra amica di lunga data Paola Arpione.
Con la sua consueta cordialità ci ha fatto gustare i piatti della tradizione piemontese, dove la carne di fassona la fa da padrona (ci sta anche la rima…).
Gianfranco Torelli: viticoltori in Langa da 4 generazioni
Ultimo trasferimento presso un altro nostro amico: l’Azienda dei Gianfranco Torelli.
Qui è nato nel 1992 il primo vino certificato da uve da agricoltura biologica in Italia! Quest’azienda a conduzione familiare è presente con le sue 80000 bottiglie di vino biologico nei migliori ristoranti ed enoteche in Italia ed in tutto il mondo, portando con sé l’emozione autentica della terra del Piemonte.
Il giorno della visita era anche il compleanno di Gianfranco, per cui durante la degustazione dei suoi vini e dei prodotti locali, abbiamo approfittato per festeggiarlo.
Nel tardo pomeriggio, all’uscita dalla sua cantina, erano già pronti alcuni dipendenti a scaricare le cassette con le uve appena vendemmiate. Pronti per un’altra produzione di vini genuini e di alta qualità!
Ivo Garobbio