ANAV – Fränkische Gemütlichkeit im Restaurant Candela

St. Gallen: Unter dem Motto „Fränkische Gemütlichkeit“ trafen sich am Samstag, 9. Mai 2026, insgesamt 51 Mitglieder und Gäste der Weingilde Gallus zu einem genussvollen Wine & Dine Abend im Restaurant Candela in St. Gallen. Organisiert wurde der Anlass von Kaspar Wetli und Alex Klöppel. Als besonderer Gastreferent war Dr. Wolfgang Patzwahl, Präsident PIWI International, live per MS Teams zugeschaltet – ein Novum in der Geschichte der Weingilde Gallus.

Fränkische Weinvielfalt

Franken gilt als eine der traditionsreichsten Weinregionen Deutschlands und ist insbesondere für seine charaktervollen Silvaner bekannt. Dr. Patzwahl vermittelte den Gästen spannende Einblicke in die Geschichte und Entwicklung des fränkischen Weinbaus sowie in die geologischen Besonderheiten und die Topografie der Region. Dabei zeigte er auf eindrückliche Weise, wie unterschiedlich die einzelnen Terroirs in Franken geprägt sind und welchen Einfluss Muschelkalk, Keuper oder Buntsandstein auf Stilistik und Charakter der Weine haben.

Im Mittelpunkt standen insgesamt elf sorgfältig ausgewählte Frankenweine. Der Schwerpunkt lag dabei klar auf den Weissweinen: Neun verschiedene Vertreter, insbesondere aus der Rebsorte Silvaner, zeigten eindrücklich die Vielfalt und Eigenständigkeit der fränkischen Weinwelt. Ergänzt wurde die Auswahl durch zwei charaktervolle Rotweine sowie eine aromatische Gewürztraminer Spätlese zum Dessert. Dr. Patzwahl stellte dabei verschiedene Winzer und Weinstile vor und wies mehrfach darauf hin, wie stark sich der Klimawandel bereits heute auf den Weinbau auswirkt. Einzelne Rebsorten würden langfristig verschwinden oder durch besser angepasste Sorten ersetzt werden müssen.

Kulinarische Genüsse

Passend zu den Weinen verwöhnte Gastgeberin Monika Gerster gemeinsam mit dem Küchenteam des Candela die Gäste mit einem harmonisch abgestimmten 4 Gang Menü. Den Auftakt machte eine aromatische Weinschaumsuppe, gefolgt von gebratenem Zander auf weissem Spargel mit Flusskrebssauce. Auch der saftige Schweins Krustenbraten mit Kräuter Kartoffelpüree fand grossen Anklang. Das Apfelküchlein mit Zimtzucker und Vanillesauce bildete einen gelungenen Abschluss des Abends.

Die Kombination aus interessanten Ausführungen, hervorragenden Frankenweinen und der ausgezeichneten Küche des Candela sorgte für beste Stimmung und angeregte Gespräche unter den Teilnehmenden.

Die Weingilde Gallus bedankt sich herzlich bei Dr. Wolfgang Patzwahl, dem gesamten Küchenteam des Candela, Gastgeberin Monika Gerster sowie bei den Organisatoren Kaspar Wetli und und Alex Klöppel für diesen gelungenen Abend.