Bühler: Sechzig Weinfreundinnen und Weinfreunde mit und ohne Orden, willkommene Gäste, begegnen sich am Samstag, 15. November 2025 zu einem aussergewöhnlich genussreichen Ausklang des Gildenjahres 2025 im Appenzellerland.
Zum ersten Mal trafen sich die Mitglieder der Weingilde Gallus im Landgasthof Sternen in Bühler. Mit viel Humor führte Wolfgang Beiss, Ehrenordensträger der Weingilde Gallus, durch den Abend. An jedem Platz erwartete uns ein umfangreiches Dossier mit sehr vielen Informationen.
Wolfgangs Ausführungen über die Loire und ihre Zuflüsse ergänzte er mit persönlichem Wissen. Seit dem 11. Jahrhundert werden die Weine dieses Gebiets geschätzt. Könige, Künstler und weitere Berühmtheiten bauten und bewohnten die zahlreichen Schlösser und trugen zu deren Bekanntheit bei.
Hohe Kompetenz und sachliche Vielfalt
Mit enormem Fachwissen führte uns Wolfgang entlang der Loire durch die Weinbaugebiete. Die Lagen und deren verschiedene Bodenbeschaffenheiten spiegeln sich in den Sorten und Aromen der Weine. Wir wurden beim Degustieren davon überzeugt.
Schon der Rosé d’Anjou zum Apéro war eine geschmackliche Überraschung. Wer wusste, dass sich an der Loire das zweitwichtigste Anbaugebiet für französische Schaumweine befindet?
Bei Wolfgangs Beschreibungen der feuchten Keller im Kalkstein, konnte man die spezielle Luft beinahe riechen, wo der berühmteste Wein des Loiregebietes reift, der Savennières aus der Chenin Blanc-Traube, die im Gebiet Anjou-Saumur angebaut wird.
Von der Suppe über Vorspeise und Hauptgang bis zum Dessert waren die Rot- und Weissweine exzellent auf das Essen abgestimmt. Wir genossen einen kulinarisch hochstehenden Abend. Angeregte Gespräche und eine lockere Atmosphäre trugen zum gut gelungenen Anlass bei.
Ein herzliches Dankeschön mit viel Applaus ging an Wolfgang Beiss, Kaspar Wettli und die Crew des Landgasthofs Sternen in Bühler.
Die degustierten Weine und passenden Speisen
Sellerie-Birnensüppchen mit Blätterteiggebäck
dazu
Crémant de Loire Brut o.J. (je ½ CH, CB)
Rosé d-Anjou Vallée Loire 2024 (je ½ GA, GR)
Dreierlei vom Geflügel, asiatisch angehaucht
Drei Weisse:
- Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2024 (100% MdB), autochtone Sorte
- Touraine « Domaine Octavie » 2024 (100% SB)
- Vouvray sec 2019 (100% CB), im grossen Holz ausgebaut
Gebratenen Zander aus dem Lago Maggiore
auf mediterranem Gemüse und Weisswein-Risotto
Drei Weisse :
- Sancerre 2023 (100% SB)
- Pouilly-Fumé 2022 (100% SB)
- Savennières «Clos de St.Yves» 2019 (100% CB)
Dazwischen wurde ein etikettenloser Pirat eingeschenkt und viele, nicht alle, Gildenmitglieder errieten, dass es sich um einen Pinot Noir handelte.
- Reuilly «Les Pierres Blanches» 2024, Vielles Vignes (100% PN)
Duett vom Wildschweinpfeffer und dem Hirschroast
mit Spätzli und herbstlichem Gemüse
Drei Rote:
- Chinon «Domaine du Noyer» 2023 (100% CF)
- Buorgueil «Les Vingt Lieux dits » 2022 (100% CF)
- Saumur-Champigny « Prieurié d’Aunis» 2021 (100% CF)
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
Ein Weisser:
- Côteaux du Layon «Eclats de Chenin» 2024 (100% CB)
Legende : CB = Chenin Blanc // CF = Cabernet Franc // CH = Chardonnay // GA = Gamay // GR = Grolleau // SB = Sauvignon Blanc // MdB = Melon de Bourgogne
Bericht: Anita Fitze – Hanspeter Scherrer
