Wine & Dine
Rund 80 Freiämter Weinfreunde haben sich im Restaurant Linde in Büttikon getroffen, um bei einem Wine & Dine die Vielfalt der Malbec-Weine aus der alten, wie auch der neuen Welt kennenzulernen.
Die Rebsorte Malbec gehört heute zu den international beliebtesten Rotweinen. Die Weine daraus sind bekannt für ihren vollen Körper und ihren intensiven Aromen. Die Farbe der Malbec Weine ist meist tiefrot. Die Traube gedeiht besonders gut in höher gelegenen Weinbergen mit viel Sonnenlicht und gut durchlässigen Böden. Sie ist auch bekannt für die Fähigkeit, die unterschiedlichen Terroirs vielfältig zu reflektieren.
Esther Béchir, Vorstandsmitglied und Organisatorin des Wine & Dine stellt den Referenten Sami Veseli vor. Er ist Verkaufsleiter bei der Zweifel-Filiale 1898 Santé in Zürich und führt als versierter Kenner der Malbec-Welt durch den Abend. Er zeigt die Vielfalt der Malbec-Weine auf und erklärt sie im Detail. Im Gepäck hat er seine Lieblingsweine zum Thema zur Verkostung mitgebracht.
Wie üblich bei den Freiämter Weinfreunden wird dieses Wine & Dine begleitet von einem auf die Weine abgestimmten vier Gang Menü. Damit sind alle bereit, in die grossartige und teilweise unbekannte Malbec-Welt einzusteigen.
Die Weinfreunde und Weinfreundinnen kommen gleich zu Beginn in den Genuss von einem vorzüglichen Apero-Wein. Es handelt sich um einen A Primeur, Muscatin, unfiltriert, AOC Zürich 2025. Dazu werden kleine Rauchlachs-Palatschinken mit Frischkäse und Spinat gereicht. So gestärkt sind alle gespannt auf den weiteren Abend mit seinen Überraschungen aus der Malbec-Welt.
Wein und Chips
Während die Weinfreundinnen und Weinfreunde auf das Servieren der Vorspeise warten, berichtet Sami einiges über seinen Arbeitgeber. Die Firma Zweifel wurde von den Brüdern Emil und Paul Zweifel 1898 gegründet. Somit verfügt die Firma über 120 Jahre Erfahrung in der Weinproduktion mit eigenen Rebbergen im Kanton Zürich und Aargau und im Weinhandel. Sie ist in Höngg in Zürich beheimatet. Um die bestehenden Räumlichkeiten und Fahrzeuge besser auszulasten, begann die Familie Zweifel 1958 zusätzlich mit dem Handel und Vertrieb von Mineralwasser. Gleichzeitig nahm sie in Höngg die Produktion von Kartoffel-Chips auf. Die Zweifel Pomy Chips AG ist innert kürzester Zeit zum grössten Chips- und Snack-Unternehmen der Schweiz gewachsen und heute in Spreitenbach ansässig.
Doch zurück zum Wein. Die kalte Vorspeise, ein Vitello Tonnato mit Kapern und Rucola, wird begleitet von drei Weissweinen. Obwohl sich hier völlig unterschiedliche Weincharakter finden, passen die drei doch alle recht gut zur Vorspeise.
Alte-Welt-Malbec zeichnen sich durch hohe Gerbstoffgehalte und eine gute Struktur aus, die für eine lange Lagerfähigkeit der Weine sorgt. Mit seinem Fachwissen ist es Sami ein Leichtes, die Anwesenden für die Weine und die dazugehörigen Geschichten zu begeistern. Der Hauptgang ist Rinds Entrecôte am Stück niedergegart an Chimichurrisauce auf Ofengemüse. Passend dazu geniessen die Teilnehmenden drei Weine aus der neuen Welt. Sami zeigt damit auf, dass argentinischer Malbec durch kräftige Frucht, weiche Tannine und Aromen von Brombeere, Pflaume, Kirsche und dunkler Schokolade überzeugen.
Spezielle Überraschung
Wie üblich bei einem Wine & Dine vergeht die Zeit im Fluge. Schon wird das Dessert serviert. Es gibt eine Schokoladen-Orangentarte mit karamellisierten Nüssen und marinierten Rosinen. Hier hat Sami noch eine Überraschung bereit. Es gibt keinen Malbec, sondern etwas, was auch bei den Freiämter Weinfreunden eher selten auf den Tisch kommt. Es ist ein Ice Wine Dulce Enero aus der Region Kastilien-La Mancha in Spanien. Der Weinberg liegt auf 1100 Meter über Meer und ist vermutlich der einzige Eiswein im heissen Spanien. Mit seinen intensiven Noten nach Aprikose, Zitrone, tropischen Früchten und Gewürzen, als süsser, aber nicht klebriger Wein, passt er perfekt zur Tarte.
Mit diesem aussergewöhnlichen Dessertwein, der allenfalls auch zu Schimmelkäse oder zu einer feinen Zigarre passt, beendet Sami den Rundgang durch die Welt der Malbecs. Man spürt, er ist voller Leidenschaft für die Weine der Malbec-Welt und die Geschichten darüber.
Marcel Kopp
Die degustierten Weine
Apéro:
Primeur, Muscatin 2025, unfiltriert, AOC Zürich
Vorspeise:
Riesling-Sylvaner 2023, Remigen, AOC Aargau
Sauvignon Blanc 2023, Barrel Selection, Mendoza
Ursus Weiss 2023, AOC Zürich
Zwischengang:
Malbec Seigneur De Grezette 2020, AOP Cahors
Malbec Chevaliers Du Lagrezette 2020, AOP Cahors
Malbec Centenaire 2022, AOC Zürich
Hauptgang:
Malbec Barrel Selection 2023, Mendoza
Pyros Appellation Malbec 2020, Valle del Pedernal
Pyros Vineyard Block 4 Malbec 2018, Valle del Pedernal
Dessert:
Ice Wine Dulce Enero, Orange Wine, 50 cl
